De panes y pizzas

Tags : Gastronomia, pizzas, historia de la pizza,

Pizza. ¡Vaya comida internacional! Vayas donde vayas hoy en día puedes comer una pizza. No importa si estás en Roma, Tokio, Buenos Aires, Los Ángeles o Madrid, la pizza siempre está. La historia de la pizza está relacionada con Nápoles pero en realidad uno puede ir mas atrás en el tiempo y pensar en los romanos que comían hacia el siglo I una masa cocida parecida al pan, redonda y condimentada con semillas e hierbas. Herencia etrusca y griega que se convirtió en una suerte de comida rápida pues estos círculos de masa se cocinaban mas rápido que el pan.

Entonces no había tomate, por supuesto. El tomate es de América así que Colón debió llegar al Nuevo Mundo para que esta verdura se popularizara en Europa. El tomate no fue al principio bien recibido pero después empezó a ser comido y utilizado con mas frecuencia en la gastronomía así que entonces se produjo el enlace entre la masa de pizza y el tomate dando lugar a la pizza primigenia. Esta pizza no era tan elaborada como la actual, mas bien era algo sencillo y humilde pero un buen día del siglo XVIII nace la primera pizzería del mundo, la Port Alba en Nápoles, sentando las bases de la pizza moderna.

Y así, con el tiempo, la pizza deja de ser un plato de gente humilde para avanzar por todos los estratos sociales. Y al mundo sale de la mano de los inmigrantes que empiezan a poblar América entre finales del siglo XIX y comienzos del XX.

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